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要删除苹果手机上的所有短信信息记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（它看起来像一个带有复选标记的方框）。
3、找到并点击“选择所有对话”，或者直接点击每一条短信进行勾选，这将选择屏幕上显示的所有短信。
4、点击右下角的“删除”按钮（它通常是一个垃圾桶图标），这将删除所选的所有短信。
5、在弹出的确认窗口中，点击“删除”或“确认”按钮以完成操作，所有短信将被永久删除。
在执行此操作之前，请确保您不会误删重要信息，因为删除后的短信无法恢复，如果您有任何疑问或不确定如何操作，建议查阅苹果官方用户指南或寻求专业技术人员的帮助。